Vrstam bakterij v hrani

Bakterije se pojavljajo v velikih količinah v številnih živilih , in ljudje porabijo bakterije na redni osnovi . Večina bakterije uničijo z ustrezno toplotno obdelavo in shranjevanje. Nekatere bakterije lahko dejansko koristna . Probiotiki

Večina ljudi ve o antibiotiki - snovi, ki uničujejo škodljive bakterije in preprečevanje bolezni . Probiotiki -Izraz je skoval leta 1950 , se nanaša na snovi, ki spodbujajo rast zdravih bakterij v telesu.

Probiotiki so prisotne v jogurt z aktivnimi kulturami mlečne fermentacije bakterije . Žive bakterije koristi za zdravje , so velike tudi v drugih živilih, kot so kislo zelje , sojina omaka in miso juho. Med prednostmi jedo ti probiotiki vključujejo zmanjšala pojavnost razjed , driska, zaprtje in sindrom razdražljivega črevesja .
Escherichia coli 0157

Escherichia coli , pogosto skrajšano E. coli bakterije pogosto najdemo v hrani, so večinoma neškodljivi . Vendar pa nekateri sevi E. coli proizvajajo toksin imenovano Shiga , ki je odgovorna za hude prenašajo s hrano bolezni . E. coli 0157 jesev , ki povzroča okužbe večina bakterij E. coli v Severni Ameriki .

Simptomi okužbe z E. coli 0157 pogosto vključujejo krvavo drisko , bruhanje in zmerno povišano temperaturo od 101 stopinj F ali manj , v skladu s Centra za nadzor in preprečevanje bolezni . Okoli 5 ​​do 10 odstotkov teh okužb privede do smrtno nevarno stanje, imenovano sindrom hemolitični uremični ( HUS ) . Tisti, ki s standardnimi simptomi E. coli , ki prav tako kažejo znake utrujenosti , redko uriniranje in bledo licih in vekah lahko HUS . Takojšnja hospitalizacija je potrebna , da se prepreči odpoved ledvic in morebitno smrt .
Salmonella

Salmonela je pogosta bakterija pogosto najdemo v surovi perutnini , meso ali jajca . Te bakterije so redno prisotni v črevesju živali in ljudi ter zapusti telo skozi blata. Nepravilno kuhane hrane lahko hitro pride do okužb s salmonelo .

Ljudje, okuženi s salmonelo, ponavadi imajo drisko, povišano telesno temperaturo in krči v trebuhu , glede na kliniki Mayo . Simptomi se običajno začnejo med 12 in 72 ur po zaužitju bakterije in lahko traja do enega tedna , v nekaterih primerih . Zdravi ljudje , ki razvijajo to okužbo običajno ponovno brez zdravstvene oskrbe . V primerih, ko prekomerno driska povzroči dehidracijo , se lahko zahtevajo zdravniško pomoč .

Salmonela je lahko smrtno nevarna , če se okužba širi izven prebavnega trakta .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum je odkril na nepravilno kuhana ali predelano hrano , ki proizvaja močan nevrotoksin , ki vodi v stanje, splošno znan kot botulizem bakterije . Štirje sevi bakterije Clostridium botulinum povzroči botulizem pri ljudeh, glede na spletni strani US Food and Drug Administration .

Botulizem je redka , z le 10 do 30 prijavljenih primerov v povprečnem letu, v Združenih državah Amerike. Vendar ,okužba ima visoko stopnjo umrljivosti če zdravljenje pride hitro . Hrana v pločevinkah v domu je najpogostejši krivec za botulizmom , vendar so poročali tudi drugi viri . Klobase in mesni izdelki, konzervirane zelenjave in morski sadeži so pogostovzrok , kot dobro.

Učinki botulizma na človeško telo , vključujejo slabost , omotica, dvojni vid , težave pri govoru in dihanje , nezmožnost pogoltniti , zaprtje in trebušne bolečina .