Kaj je čas-temperatura pri boleznih, ki se prenašajo s hrano?

Čas-temperatura se nanaša na razmerje med temperaturo hrane in časom, ko se hrani pri tej temperaturi. Temperatura je kritičen dejavnik pri rasti bakterij, čas pa je kritičen dejavnik pri razmnoževanju bakterij.

Bakterije lahko hitro raste v temperaturnem območju 40-140 °F, ki je "nevarno območje". To je zato, ker imajo bakterije optimalno rastno temperaturo 98,6 °F in lahko pri tej temperaturi podvojijo svojo populacijo že v 20 minutah.

Čas-temperatura nadzor je pomemben, ker lahko pomaga preprečiti rast bakterij in pojav bolezni, ki se prenašajo s hrano. Če hrano hranite zunaj nevarnega območja, lahko pomagate zagotoviti, da je varna za uživanje.

Tukaj je nekaj nasvetov, kako ohraniti hrano zunaj nevarnega območja :

- Hladite ali zamrznite pokvarljivo hrano v 2 urah po kuhanju .

- Kuhajte hrano na ustrezno temperaturo .

- Pogrejte ostanke na 165 °F .

- Ne puščajte hrane na sobni temperaturi več kot 2 uri .

- Hrana naj bo pokrita .

- Uporabite termometer za preverjanje temperature hrane .