Kakšen je pomen pasteriziranega ?

Pasterizirano jeizraz, ki opisuje hrano in pijačo , ki je bila obdelana z odmerki toplote ali sevanja , da bi ubil mikroorganizme, ki pasme bolezni širijo gnilobo in proženja vreti. Francoski znanstvenik Louis Pasteur razvili pasterizacijo leta 1864 in ga uporabil , da bo vino iz razvajanja . V začetku leta 1900 , ameriški mlekarne začela pasterizacija mleka , da bi ubil smrtonosne bakterije in povečanje rok uporabnosti. Danes se veliko različnih prehrambenih izdelkov pasterizirano . Obsevanje je novejši proces pasterizacije , ki ubija bakterije in ohranja hrano z odmerkom sevanja , kot so gama žarki ali elektronskega žarka . Pasterizacija

Pasteur je pokazala , da je bil sposoben voditi vina gredo kisla s segrevanjem dovolj, da bi ubil kvas , odgovoren za fermentacijo . Mlečni lastniki ugotovila, da bi se lahko uporabljal isto idejo za mleko in ga hranite iz skisalo tednov s segrevanjem in ubijanje encimov. Ampak pasterizacija , pa še veliko več , da je ubil patogenov , ki povzroča tuberkulozo , davico in škrlatinko . Živila, ki so bodisi pasterizirano pri visokih kvalifikacijah za kratkem času , ali nizke predtekmovanje za daljše times.The izbira je odvisna od hrane in kako biproces ogrevanje vpliva na kakovost in okus .
Obsevanje

za obsevanje, ki se včasih imenuje hladno pasterizacija , pobije tudi škodljive bakterije , kot so E. coli , Salmonella ter Listeria . Prav tako uničuje parazite , ki povzročajo hrana pokvari in se ne ustavi nekatero sadje in zelenjavo iz več zorenja in poganjkov , ki se razteza rok uporabnosti. Obsevanje deluje s poškodovanjem DNA mikroorganizmov , zaradi česar jim ne morejo razmnoževati . To ne pomeni, da radioaktivni hrane. To ne sme vplivati ​​na kakovost in okus nekaterih živil . Ker so mnogi potrošniki se bojijo posledic za zdravje sevanja na hrano, je njegova uporaba omejena.
Pasterizirano vs Raw

Čeprav je Pasterizacija pogosto opisujejo kot eno najpomembnejših napredek na področju varnosti hrane in preprečevanje bolezni , njegove koristi niso bili nikoli splošno sprejeta . Organskih živil in zdravstvenih zagovorniki verjamejo pasterizacija uniči hranila in kompromisi okusu. Mnogi ljudje še vedno pijejo surovo ali nepasteriziranega mleka in mlečno industrijo organsko se srečata . V 22 državah, kjer je bilanakup in prodaja surovega mleka za prehrano ljudi prepovedani , proizvajalci in potrošniki obiti te prepovedi z nakupom in prodajo surovega mleka , ki je bilo označeno kot hrano za hišne živali .

Pomisleke glede obsevanje

Obstaja tudi močno nasprotovanje obsevanih živil. Obsevanje je bil uporabljen pri nekaterih pridelkih zrn od leta 1960 , v zadnjem času so se drugi proizvajalci hrane bili prepričani o njegovih koristih . Čeprav organske in zdravstvene zavzema za živila priznavajoproces ubije nekatere bakterije , pa tudi pravijo, da uničuje vitamine in encime in ustvarja nove kemikalije v živilskih proizvodih , ki imajo neznane učinke na zdravje . Tisti, ki nasprotujejo obsevanje verjamem, da bi primerne sanitarne storitve na kmetijah in strožjega varstva med predelovalci in vodnikov močno zmanjša nevarnost bolezni, ki se prenašajo s hrano in odpravi potrebo po obsevanju .
Dokazano

Kljub odpornosti proti pasterizaciji in obsevanjem , takoUS Food and Drug Administration inCenter for Disease Control podpreti obe metode zdravljenja hrano. Oba agencije pravijo, pasterizacija in obsevanjem so učinkovite metode za zmanjševanje povzročiteljev bolezni in skrajšanjem bolezni, ki se prenašajo s hrano . In oba agencije rekli tudi pasterizirano in obsevana živila so varna inhranilna vrednost bistveno ne ogroža obeh postopkih . CDC tudi opozarja, da se lahko porabijo nepasteriziranega proizvodov, zlasti surovo mleko , povzroči resne zdravstvene težave . Po statističnih podatkih CDC od leta 1993 do 2006 je bilo surovo mleko , odgovoren za 69 izbruhov okužb , ki povzročajo bolezni 1505 , 185 hospitalizacij in dve smrti .