Jetra lahko shranijo približno 100-120 gramov glikogena. Glikogen je kompleksen polisaharid, ki služi kot primarna rezerva energije za telo, zlasti v jetrih in skeletnih mišicah. Ko so ravni glukoze v krvnem obtoku visoke, na primer po obroku, jetra pretvorijo odvečno glukozo v glikogen s postopkom, imenovanim glikogeneza. Ta shranjeni glikogen se lahko nato razgradi v glukozo in sprosti v krvni obtok, ko telo potrebuje energijo, na primer med vadbo ali postom. Zaloge glikogena v jetrih zagotavljajo lahko dostopen vir glukoze za vzdrževanje normalne ravni krvnega sladkorja in spodbujanje različnih telesnih funkcij.