Kaj pomeni, da je lipid nenasičen?

V kontekstu lipidov se izraz "nenasičen" nanaša na prisotnost dvojnih vezi med ogljikovimi atomi v verigah maščobnih kislin. Ko je lipid nenasičen, to pomeni, da obstaja ena ali več dvojnih vezi med ogljikovimi atomi v verigi maščobne kisline.

Maščobne kisline lahko glede na stopnjo nenasičenosti razvrstimo v dve glavni vrsti:

1. Nasičene maščobne kisline:Nasičene maščobne kisline ne vsebujejo nobenih dvojnih vezi med ogljikovimi atomi v svojih verigah maščobnih kislin. Vsi ogljikovi atomi v nasičenih maščobnih kislinah so vezani na vodikove atome. Nasičene maščobne kisline običajno najdemo v živalskih proizvodih in nekaterih rastlinskih oljih, kot sta palmovo in kokosovo olje.

2. Nenasičene maščobne kisline:nenasičene maščobne kisline vsebujejo eno ali več dvojnih vezi med atomi ogljika v njihovih verigah maščobnih kislin. Obstajata dve glavni vrsti nenasičenih maščobnih kislin:

- Mononenasičene maščobne kisline (MUFA):enkrat nenasičene maščobne kisline imajo eno dvojno vez med ogljikovimi atomi v svojih verigah maščobnih kislin. Olivno olje, avokado in oreščki so nekateri primeri živil, bogatih z enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami.

– Polinenasičene maščobne kisline (PUFA):večkrat nenasičene maščobne kisline imajo dve ali več dvojnih vezi med atomi ogljika v svojih verigah maščobnih kislin. Omega-3 in omega-6 maščobne kisline so primeri večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Mastne ribe, kot sta losos in tuna, pa tudi oreščki in semena so dober vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin.

Nenasičene maščobe na splošno veljajo za bolj zdrave od nasičenih maščob. Pomagajo lahko znižati raven holesterola, zmanjšajo tveganje za bolezni srca in zagotavljajo esencialne maščobne kisline, ki jih telo ne more proizvesti samo.