1. Slina:
- Občutljivost na pH:pH sline je običajno okoli 6,8-7,4, kar je rahlo bazično. Lipaze imajo na splošno optimalno območje pH za delovanje in večina lipaz v slini je najbolj aktivnih pri pH, ki je bližje nevtralnemu ali rahlo kislemu. Alkalni pH sline lahko zmanjša encimsko aktivnost lipaz.
- Omejena dostopnost substrata:slinska lipaza je prisotna v nizkih koncentracijah in ne emulgira učinkovito prehranskih maščob. Maščobe v prehrani so pogosto prisotne v velikih kroglicah, slinarska lipaza pa ne more učinkovito dostopati do teh maščob in jih razgraditi.
2. Želodec:
- Nizek pH:Želodec ima zelo kislo okolje s pH v razponu od 1 do 2. Večina lipaz ni stabilnih ali aktivnih pri tako nizkih ravneh pH. Kisle razmere v želodcu lahko denaturirajo in inaktivirajo lipaze, kar zmanjša njihovo sposobnost prebavljanja maščob.
- Prisotnost proteaz:primarna funkcija želodca je sprožiti prebavo beljakovin. Želodec izloča proteolitične encime, kot je pepsin, ki razgrajujejo beljakovine. Lipaze za optimalno delovanje potrebujejo nevtralen ali rahlo kisel pH, vendar lahko prisotnost teh proteaz in kislo okolje ovirata aktivnost lipaze.
- Omejeno emulgiranje maščob:želodec ne proizvaja žolčnih soli, ki so bistvenega pomena za emulgiranje prehranskih maščob. Žolčne soli pomagajo razpršiti maščobo v manjše kapljice, kar poveča površino, ki je na voljo lipazam. Brez ustreznega emulgiranja imajo lipaze težave pri dostopu in prebavljanju maščob.
Zato imajo lipaze v slini in želodcu omejeno vlogo pri prebavi maščob v primerjavi z lipazo trebušne slinavke, ki se izloča v tanko črevo. Pankreasna lipaza deluje pri ustreznejšem pH in ji pomagajo žolčne soli, kar omogoča učinkovito prebavo in absorpcijo prehranskih maščob.
Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com