Laktozna intoleranca se med japonsko populacijo razlikuje. Približno 20-30 % Japoncev ima lahko določeno stopnjo intolerance za laktozo, čeprav vsi morda ne občutijo simptomov. Prevalenca je na splošno nižja kot v nekaterih zahodnih populacijah, kjer lahko doseže tudi 75 %. Genetske variacije, razlike v lokalnih živilih in prilagajanje na nižji vnos mlečnih izdelkov z leti lahko igrajo vlogo pri tej variaciji.