Kaj so mila in žolč natančneje opisani?

Mila in žolč natančneje opisujemo kot emulgatorje.

Mila in žolč so amfipatske molekule, kar pomeni, da imajo hidrofilne ("ljubeče vodo") in hidrofobne ("sovražne" regije). To jim omogoča, da se raztopijo tako v vodi kot v oljih in tako lahko tvorijo emulzije, ki so mešanice dveh nemešljivih tekočin (kot sta olje in voda), ki sta stabilizirani s prisotnostjo emulgatorja. Ta lastnost žolčnih soli pomaga pri prebavi in ​​absorpciji maščob in lipidov s tvorbo micelov.