Ali je bolj zdravo piti kuhano ali pasterizirano mleko?

Tako kuhano mleko kot pasterizirano mleko imata svoje zdravstvene koristi in možne slabosti. Tukaj je primerjava med obema:

Kuhano mleko:

1. Hranilna vrednost: Prekuhavanje mleka bistveno ne spremeni njegove hranilne vrednosti. Ohranja večino osnovnih hranil, kot so beljakovine, kalcij in vitamini.

2. Varnost: Prekuhavanje mleka ubije škodljive bakterije in mikroorganizme, ki so lahko prisotni v surovem mleku, zaradi česar je varnejše za uživanje.

3. Prebavljivost: Kuhanje mleka lahko olajša prebavo za posameznike, ki ne prenašajo laktoze. Toplota razgradi laktozo, kar zmanjša verjetnost prebavnih težav.

4. Potencialne slabosti: Dolgotrajno kuhanje mleka pri visokih temperaturah lahko zmanjša biološko uporabnost nekaterih vitaminov, kot je vitamin C. Poleg tega lahko kuhanje spremeni okus in teksturo mleka.

Pasterizirano mleko:

1. Varnost: Pasterizacija je postopek, ki vključuje segrevanje mleka na določeno temperaturo (običajno med 145 °F in 161 °F) za kratek čas, da se odstranijo potencialno škodljive bakterije. Pasterizirano mleko je široko dostopno in velja za varno za uživanje.

2. Hranilna vrednost: Pasterizirano mleko ohrani večino svoje hranilne vrednosti, vključno z beljakovinami, kalcijem in vitamini. Vendar se lahko nekateri vitamini, občutljivi na toploto, kot je vitamin C, med pasterizacijo rahlo zmanjšajo.

3. Priročnost: Pasterizirano mleko je na voljo v trgovinah z živili in se običajno prodaja s podaljšanim rokom uporabnosti v primerjavi s kuhanim mlekom.

4. Potencialne pomanjkljivosti: Nekateri posamezniki verjamejo, da lahko pasterizacija denaturira ali spremeni beljakovine v mleku, kar lahko vpliva na njegovo prehransko kakovost. Vendar pa znanstvene raziskave na splošno podpirajo varnost in hranilno vrednost pasteriziranega mleka.

Končno je izbira med kuhanim mlekom in pasteriziranim mlekom odvisna od osebnih preferenc, zdravstvenih razlogov in lokalne razpoložljivosti. Obe možnosti ponujata različne prednosti in sta lahko del uravnotežene prehrane. Če imate posebne zdravstvene pomisleke ali prehranske omejitve, je vedno dobro, da se posvetujete z zdravstvenim delavcem za osebno vodenje.