Aminokisline so glavni gradniki beljakovin, vključno s protitelesi. Protitelesa so vrsta beljakovin, ki jih proizvaja imunski sistem kot odgovor na prisotnost tujih snovi, kot so bakterije ali virusi. Protitelesa se vežejo na specifične antigene, ki so molekule na površini tujih snovi, in pomagajo imunskemu sistemu, da jih uniči. Protitelesa so sestavljena iz dveh težkih verig in dveh lahkih verig, ki so vse sestavljene iz aminokislin. Aminokislinsko zaporedje protitelesa določa njegovo specifičnost za določen antigen.