Od kod prihajata e coli in salmonela?

* E. coli: E. coli je vrsta bakterije, ki jo pogosto najdemo v okolju, vključno s prstjo, vodo in hrano. Najdemo ga lahko tudi v črevesju ljudi in živali. Večina sevov E. coli je neškodljivih, nekateri sevi pa lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

* Salmonela: Salmonela je vrsta bakterije, ki jo pogosto najdemo tudi v okolju, vključno z zemljo, vodo in hrano. Najdemo ga lahko tudi v črevesju ljudi in živali. Salmonela lahko povzroči zastrupitev s hrano, ki je lahko resna in v nekaterih primerih celo smrtno nevarna.

E. coli in salmonela lahko kontaminirata hrano na kateri koli točki med proizvodnjo, predelavo ali pripravo. Nekateri pogosti viri kontaminacije vključujejo:

* Surovo ali premalo kuhano meso, perutnina ali jajca: E. coli in salmonela sta lahko prisotni v surovem ali premalo kuhanem mesu, perutnini ali jajcih. Pomembno je, da ta živila skuhate na primerni temperaturi, da ubijete vse škodljive bakterije.

* Nepasterizirano mleko ali sok: E. coli in salmonela sta lahko prisotni tudi v nepasteriziranem mleku ali soku. Pasterizacija je postopek, ki uniči škodljive bakterije v mleku in soku.

* Navzkrižna kontaminacija: E. coli in salmonela se lahko razširita tudi z enega živila na drugo z navzkrižno kontaminacijo. To se lahko zgodi, ko surovo meso, perutnina ali jajca pridejo v stik z drugimi živili, kot je sadje, zelenjava ali kuhana hrana.