Zakaj je ogrevanje Good v uničevanje mikroorganizmov ?

Mikroorganizmi , tako kot ostala živa bitja preživijo v določenem temperaturnem območju . Temperature , ki so prehladne ne bo ubil mikroorganizme , vendar se bo upočasnilo svojo presnovo in zavirajo razmnoževanje . Vendar pa toplota pa ubije mikroorganizme . Po kolegiju Skupnosti Baltimoru , se bodo temperature med 112-160 stopinj Fahrenheit ubil številne mikroorganizme. Vendar pa so nekatere bakterije proizvajajo spore , strukture , ki jim pomagajo upreti visoko vročino . Ubijanje teh bakterij je potrebna temperatura 250 stopinj Fahrenheit . Vlažen Heat

Vlažna toplota je bolj učinkovito kot suhi vročini , ker vlažna toplota prodre mikrobnih celic , uničuje encime in proteine ​​v celicah . Vrele vode bo ubil večino mikroorganizmov v 10. minuti , po kolegiju Skupnosti Baltimoru . Vendar pa sevirus hepatitisa preživi do 30 minut v vreli vodi in nekateri Clostridium in Bacillus vrste preživijo dlje . To pomeni, da medtem ko se bo kuhanjem uniči večino bakterije najdemo v hrani in v vašem gospodinjstvu , potrebujejo medicinski instrumenti, ki jih je treba sterilizirati pri višjih temperaturah.

Vlažno toploto Under Pressure

je potrebna višja temperatura kot je mogoče doseči s kuhanjem uničiti bakterijskih endospore . Lonec lahko proizvajajo 250 stopinj Fahrenheit , ki so potrebni , da bi ubil bolj odpornih bakterij . Dolžina časa predmetov je potrebno predelati pod pritiskom, je odvisna od velikosti od elementov in vrsto bakterije prisotne . V domačem konzerviranje , so pint kozarcih obdelujejo za 20 do 45 minut , odvisno od vsebine .
Suhi vročini

suhi vročini dela s sušenjem mikroorganizma celice . Brez vlage, da ne morejo preživeti . Vendar pa so za daljši čas, kakor vlažna toplota zahteva potrebne višje temperature . Potrebujemo živila kuhana v pečici , da se kuhana dovolj dolgo , da dosežejo dovolj visoko notranjo temperaturo , da ubije škodljivih bakterij , ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano . Govejega mesa ,minimalna notranja temperatura je 145 stopinj; za svinjine in mlete govedine, teletine tleh ali na tleh jagnjetine , naj bi bila temperatura 160 stopinj , in perutnine je treba kuhana notranji temperaturi 180 stopinj . Edini način, da se prepričajte , da ste kuhano meso dovolj dolgo , da uporabite instant - brati termometer .
Sterilizacijo s suho vročino

sterilizacijo instrumentov , mora instrumenti biti čista in suha . Jih ovijte v toplotno - proof ovojni papir ali jih dal v toplotno odporno pladnjih. Za sterilizacijo instrumentov , ki jih imajo , da bodo prišli na ustrezno temperaturo v pečici in vzdržuje pri tej temperaturi dovolj dolgo, da bi ubil vse mikroorganizme. Na primer , jih je treba segreti na 340 stopinj Celzija in se hrani na tej temperaturi eno uro . Če jetemperatura nižja , instrumenti treba segrevamo dlje . Torej , če jih segrejemo na temperaturo 285 stopinj Celzija , morajo ostati na tej temperaturi tri ure , po povrnili zdravje .