Kaj je HACCP usposabljanje

? HACCP ( analiza nevarnih in kritičnih kontrolnih točk) jeniz smernic in načel , ki ponujajo sistematičen pristop k varnosti preskrbe s hrano . Prizadevanja za zgodnje varnosti hrane osredotočila na testiranju izdelkov na koncu proizvodnega cikla. Vendar pa je hrana, ki je nevarna za potrošnike, je občasno ne zazna. Smernice HACCP predstavlja poskus določitve točke v proizvodnem procesu , ki so potencialno nevarni in določitev priporočene postopke za ravnanje s temi točkami . Splošno usposabljanje HACCP osredotoča na osnovnih načel varnosti hrane. Specifične industrije nudijo tudi usposabljanje HACCP , da izobrazi delavcev v enem določenem področju varnosti hrane , kot so pakiranje in distribucijo. Dejstva

za soočanje z izzivi varnosti hrane , HACCP temelji na sistemu smernic in predpisov , ki se stalno poskusno obratujeta in rafiniranje s strani raziskovalcev . Glavni cilj usposabljanja HACCP je preprečiti varnosti hrane, težave vedno izhajajo . Za dosego tega cilja so opredeljene kritičnih kontrolnih točk (CCP ) . CCP jetočka v proizvodnji , pri kateri lahko pridepotencialna nevarnost . Na primer,US Food and Drug Administration (FDA ), ki mu CCP za kuhanje : . Minimalne notranje temperature za pravilno kuhanega mesa
Načela

Obstaja sedem načela HAACP , da bi morali delavci in vodstvo slediti. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA ), ki jih definira takole : analizirati nevarnosti , ugotoviti CCP določi preventivne ukrepe , določiti postopke , vzpostaviti korektivne ukrepe, ki jih je treba sprejeti , vzpostaviti protokole za preverjanje in vzdržujejo učinkovito hranjenje podatkov . Z upoštevanjem teh splošnih načelih , se lahko različna področja živilske industrije sledijo podobnim postopkov in črpali iz skupne izkušnje . Na primer,identifikacija CCP v procesu embalaže govejega pomembne tudi za postopek najdemo v perutninskem embalaži .

HACCP Alliances in usposabljanje

obstajajo tri povezave , ki temeljijo na industriji , ki so oblikovani za zagotavljanje enotne usposabljanje HACCP . Prvič,Mednarodni HACCP Alliance , ki jedel Oddelka za zootehniko na Texas A &M University , se osredotoča na Proizvodnja mesa in perutnine. Drugič,morski sadeži HACCP Alliance jeposledica več morski sadeži industrijskih skupin, ki združujejo prizadevanja za oblikovanje programov usposabljanja. Tretjič,Juice HACCP Alliance jeorganizacija, ki jo skupnimi prizadevanji sokov trgovinskih obdelava združenj in strokovnjaki v vladi in industrijo sok ustvarili .
Usposabljanje Industries

FDA inUSDA pooblastiti , da nekatere panoge zagotavlja standardizirano usposabljanje HACCP delavcev in vodstva. USDA vzpostavlja HAACP predpise program usposabljanja v meso in perutninski industriji . FDA nadzira programe usposabljanja HACCP v soku in morske industrije. Vzpostavlja protokole usposabljanja in priporočene metode poučevanja . Na primer ,FDA izda "standardizirano usposabljanje učnega načrta " za industrijo sok , da priporoča metode treninga .

Tečaji in certifikati

Obstaja več načinov za pridobitev usposabljanje HACCP . Nekatere šole ponujajo usposabljanje HACCP na posebnih področjih. Na primer , Rutgers University ponuja tečaje za vodje služb s hrano , kot tudi osnovno usposabljanje HACCP . Obstajajo tudi zasebna podjetja, ki ponujajo certifikacijskih postopkov . Na primer ,Ameriško združenje za kakovost ( ASQ ) ponuja HACCP revizorja certificiranje izpit. Industrijske skupine in trgovinska združenja lahko ponudijo tudi usposabljanje ali posebna priporočila za usposabljanje.