Primerjava med spremenjeni atmosferi Embalaža in Vakuumsko pakiranje

Oba prirejenim vzdušje in vakuumsko pakiranje so metode podaljšati čas , v katerem se lahko živila , predvsem meso in druge izdelke , ki se lahko nabirale škodljive bakterije , se hranijo na policah trgovin in v domačih hladilnikih in še vedno videti svež in naj bo varna jesti . Prirejenim Atmosphere Packaging ( MAP)

Oddelek za kmetijstvo in razvoj podeželja varnost živil in preglede ZDA opredeljuje prirejenim vzdušje embalažo kot " način pakiranja , v katerihkombinacija plinov , kot so kisik , ogljikovega dioksida in dušika uvedemo v paketu ob zaključku . " Ogljikov dioksid ali dušik lahko pomaga ohraniti meso rožnat , svež videz . Paket zdi napihnjena , in ko se odprejo , se lahko uhaja plin , da zvočni " whoosh " zvok .
Vacuum Packaging

USDA opredeljuje vakuumsko pakiranje , kot je "tog ali gibkih vsebnikov , ki v bistvu ves zrak je bila odstranjena pred varjenjem . " Zavijanje vakuumskem paketa je običajno prav proti vsebini , in sestoji iz materiala, težjega od standardnih trgovina skrčno ovojem . Sokovi so lahko vidni vsem mesom , vendar ne morejo odtekati , dokler se ne odprepaket .
Zamrzovanje

USDA podpira zamrznitev vakuumsko pakiranega mesa , kot prihajajo iz trgovine. Meso modificirane atmosfere embalaže lahko bolj verjetno, da trpijo zamrzovalnega gorijo ali sušenje zaradi večje količine zraka v stiku s površino mesa . Zamrzovalnik pečenega mesa, je še vedno varna za uživanje , čeprav je morda težje in manj okusna .