Polarne skupine v holesterolu so hidroksilna skupina (-OH) pri C-3 in karbonilna skupina (C=O) pri C-17. Te skupine omogočajo interakcijo holesterola z vodo in drugimi polarnimi molekulami, kar je pomembno za njegovo delovanje v telesu. Holesterol je voskasta, maščobi podobna snov, ki jo najdemo v vseh živalskih celicah. Je bistvena sestavina celičnih membran, kjer pomaga ohranjati pravilno pretočnost in delovanje membrane. Holesterol je tudi predhodnik številnih drugih pomembnih molekul, vključno s steroidnimi hormoni in vitaminom D.