Kako se ogljikovi hidrati prebavljajo v prebavnem traktu?

Prebava ogljikovih hidratov se začne v ustih, kjer amilaza v slini razgradi škrob na manjše molekule. Ko hrana doseže želodec, kislo okolje inaktivira slinsko amilazo in ustavi nadaljnjo prebavo ogljikovih hidratov.

V tankem črevesu pankreasna amilaza nadaljuje z razgradnjo škroba v disaharide, kot so maltoza, saharoza in laktoza. Te disaharide nato dodatno razgradijo posebni encimi, kot so maltaza, saharaza in laktaza, v monosaharide, kot so glukoza, fruktoza in galaktoza.

Monosaharidi se nato absorbirajo skozi stene tankega črevesa in prenesejo v jetra. Jetra pretvorijo nekaj monosaharidov v glikogen za shranjevanje, preostali del pa se sprosti v krvni obtok, da se uporabi za energijo ali shrani kot maščoba.

Če kateri koli neprebavljeni ogljikovi hidrati dosežejo debelo črevo, jih lahko fermentirajo bakterije, pri čemer nastanejo plini, kot so vodik, ogljikov dioksid in metan. Ta proces fermentacije lahko povzroči napenjanje, pline in nelagodje.