Med prebavo se maščoba spremeni v maščobne kisline in glicerol. Ta proces izvajajo encimi, imenovani lipaze, ki razgradijo velike maščobne molekule na manjše komponente, ki jih telo lahko absorbira. Maščobne kisline se nato absorbirajo v krvni obtok in prenesejo v celice, kjer se lahko uporabijo za energijo ali shranijo kot maščoba. Glicerol se absorbira tudi v krvni obtok in se lahko uporabi za energijo ali pretvori v glukozo.