Jetra sproščajo žolč za prebavo maščob. Žolč je tekočina, ki jo proizvajajo jetra in se shranjuje v žolčniku. Pomaga razgraditi maščobe na manjše molekule, tako da jih telo lahko absorbira. Žolč je sestavljen iz vode, žolčnih soli, holesterola in fosfolipidov. Žolčne soli so glavne sestavine žolča in so odgovorne za razgradnjo maščob. Holesterol in fosfolipidi pomagajo stabilizirati žolč in preprečujejo nastajanje kristalov.