Zakaj je za prebavo hrane potrebnih toliko različnih encimov?

Za prebavo različnih vrst molekul hrane so potrebni različni encimi, ker je vsak encim specifičen za določen substrat. Substrati so molekule, na katere delujejo encimi, da katalizirajo kemično reakcijo. V okviru prebave so različni encimi odgovorni za razgradnjo ogljikovih hidratov, beljakovin, lipidov in nukleinskih kislin v manjše molekule, ki jih telo lahko absorbira in uporabi. Tukaj je nekaj posebnih vrst encimov in njihovih ustreznih substratov:

Ogljikovi hidrati :Encimi za prebavo ogljikovih hidratov, kot so amilaza, maltaza in laktaza, razgradijo kompleksne ogljikove hidrate v enostavnejše sladkorje, kot so glukoza, maltoza in galaktoza.

Beljakovine :Proteaze, kot so pepsin, tripsin in kimotripsin, cepijo peptidne vezi, da razgradijo beljakovine v manjše polipeptide in aminokisline.

Lipidi :Lipaze, kot sta pankreasna lipaza in lipaza, stimulirana z žolčnimi solmi, razgrajujejo maščobe in olja v glicerol in maščobne kisline.

Nukleinske kisline :Nukleaze, kot sta deoksiribonukleaza (DNaza) in ribonukleaza (RNaza), hidrolizirajo fosfodiesterske vezi nukleinskih kislin in jih razgradijo na nukleotide in nukleozide.

Vsaka od teh skupin encimov ima več specifičnih encimov, ki ciljajo na različne vezi ali dele svojih ustreznih substratov. Na primer, obstaja več različnih vrst amilaz, ki delujejo na različne povezave v ogljikovih hidratih, in proteaz, ki so specializirane za cepitev različnih aminokislinskih zaporedij v beljakovinah. Ta specifičnost zagotavlja, da se molekule hrane učinkovito in pravilno razgradijo v enote, ki jih je mogoče absorbirati.

Ta kompleksnost zahtev po encimih omogoča tudi prebavo različnih virov hrane, ki so sestavljeni iz različnih vrst hranil. Ljudje smo se razvili tako, da proizvajamo široko paleto prebavnih encimov za obvladovanje raznolike narave hrane, ki jo uživamo.