Sredstvo za mehčanje mesa in ananasov sok vsebujeta encime, ki razgrajujejo beljakovine. Vendar pa je pH v želodcu zelo nizek, kar onemogoči te encime. Poleg tega želodec vsebuje zaviralec proteaze, ki specifično zavira encim bromelain, ki ga najdemo v ananasovem soku. Zato mehčalec mesa in ananasov sok ne razgradita celic v želodcu.