Del človeškega prebavnega sistema, ki ubija bakterije, prisotne v hrani, je želodec. V želodcu je zelo kislo okolje s pH okoli 1-2, ki nastane zaradi izločanja klorovodikove kisline. To kislo okolje je smrtonosno za večino bakterij in jim pomaga preprečiti, da bi v telesu povzročile okužbe. Poleg tega želodec proizvaja tudi encime, kot je pepsin, ki pomagajo razgraditi beljakovine in dodatno zmanjšajo tveganje za rast bakterij.