Nevarnost zastrupitve s hrano:surov ali premalo kuhan riž lahko vsebuje bakterije, kot je Bacillus cereus, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, če jih zaužijemo v velikih količinah. Simptomi lahko vključujejo slabost, bruhanje in drisko. Pravilno kuhanje riža z vrenjem zagotavlja, da so potencialne škodljive bakterije odstranjene.
Zmanjšana hranilna vrednost:surovi ali premalo kuhani riž ima lahko višjo vsebnost antihranil, kot je fitinska kislina, ki lahko ovira absorpcijo nekaterih bistvenih mineralov, vključno z železom in cinkom. Posledično lahko uživanje izključno nekuhanega riža poveča tveganje za pomanjkanje hranil pri posameznikih, ki se zanašajo na riž kot glavno osnovno živilo.
Prebavne težave:Prebavni sistem težko učinkovito razgradi surova riževa zrna. Uživanje nekuhanega riža lahko povzroči prebavne težave, vključno z bolečinami v trebuhu in zaprtjem, zaradi nezmožnosti prebave trdih polnozrnatih jedrc.
Povečan glikemični indeks:surovi riž ima višji glikemični indeks kot kuhan riž, kar pomeni, da lahko povzroči hitrejši dvig ravni sladkorja v krvi. Pri posameznikih s sladkorno boleznijo ali težavami z uravnavanjem krvnega sladkorja lahko uživanje velikih količin surovega riža povzroči škodljive učinke na uravnavanje glukoze v krvi.
Alergijske reakcije:nekateri posamezniki so lahko alergični na riž ali njegove sestavine, v tem primeru pa lahko uživanje nepredelanega ali nekuhanega riža sproži alergijske reakcije pri dovzetnih posameznikih.
Morebitne posledice uživanja surovega riža na splošno odtehtajo morebitne zaznane koristi. Pri pripravi in uživanju riža je pomembno zagotoviti, da je pravilno kuhan, da se izognemo morebitnim nevarnostim ali prebavnim težavam. Kuhanje riža vključuje preprosto kuhanje v zadostni količini vode, dokler zrna niso popolnoma mehka in mehka, kar običajno traja približno 15-20 minut za večino vrst riža.
Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com