Kako gluten povzroči vnetje?

Pri posameznikih s celiakijo ali občutljivostjo na gluten lahko uživanje glutena sproži vnetni odziv v telesu. Evo, kako lahko gluten povzroči vnetje:

1. Aktivacija imunskega sistema:

- Ko posameznik z glutensko intoleranco zaužije gluten, imunski sistem zmotno prepozna gluten kot tujek in sproži imunski odziv. Ta odziv običajno posredujejo T-celice.

- T-celice medsebojno delujejo s peptidi glutena v tankem črevesu in sproščajo provnetne citokine, kot sta interferon-gama (IFN-γ) in interlevkin-2 (IL-2), ki spodbujata vnetje.

2. Črevesna prepustnost (prepustno črevo):

- Gluten lahko poškoduje strukturo in celovitost sluznice tankega črevesa, kar povzroči povečano črevesno prepustnost. To stanje se pogosto imenuje "puščajoče črevesje".

- Povečana črevesna prepustnost omogoča neprebavljenim glutenskim peptidom, bakterijam in drugim sestavinam hrane, da preidejo črevesno bariero in vstopijo v krvni obtok.

3. Aktivacija tkivne transglutaminaze:

- Tkivna transglutaminaza (tTG) je encim, ki ga najdemo v različnih telesnih tkivih, vključno s tankim črevesom.

- Pri posameznikih, občutljivih na gluten, tTG medsebojno deluje s peptidi glutena, spreminja njihovo strukturo in jih naredi bolj odporne na prebavo in odstranjevanje. Spremenjeni delci glutena lahko dodatno sprožijo vnetje.

4. Proizvodnja avtoprotiteles:

- Imunski odziv na gluten lahko povzroči tudi nastanek avtoprotiteles. Ta protitelesa ciljajo na lastna tkiva telesa in jih zaradi molekularne mimikrije pomotoma prepoznajo kot tuja.

- Eno vrsto avtoprotiteles, protitelesa proti tkivni transglutaminazi (anti-tTG), pogosto najdemo pri posameznikih s celiakijo in so označevalec bolezni.

5. Kronično vnetje in poškodbe:

- Nadaljnji vnetni odziv na gluten lahko povzroči kronično vnetje in poškodbo tankega črevesa.

- Vnetje lahko povzroči poškodbe črevesnih resic, ki so prstom podobne izbokline, ki obdajajo tanko črevo in so odgovorne za absorpcijo hranil. Poškodbe resic poslabšajo absorpcijo hranil in lahko povzročijo malabsorpcijo in s tem povezane simptome.

Pomembno je omeniti, da vsi posamezniki, ki uživajo gluten, ne doživljajo vnetja ali neželenih učinkov. Vnetni odziv na gluten prizadene predvsem posameznike s celiakijo ali občutljivostjo na gluten, kar naj bi prizadelo približno 1 % svetovnega prebivalstva.