Zakaj vegani postanejo intolerantni na gluten?

Ni nujno, da vegani postanejo intolerantni na gluten. Intoleranca na gluten, znana tudi kot celiakija, je avtoimunska motnja, ki jo povzroča reakcija na beljakovino gluten, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži. Čeprav je res, da lahko rastlinska prehrana pomaga ublažiti simptome pri tistih, ki imajo že diagnosticirano celiakijo, ni dokazov, ki bi kazali, da je pri veganih večja verjetnost za razvoj intolerance na gluten kot pri neveganih.

Pravzaprav so nekatere študije pokazale, da lahko rastlinska prehrana dejansko pomaga pri zaščiti pred razvojem celiakije. Ena študija, objavljena v reviji Gut, je pokazala, da so imeli ljudje, ki so šest mesecev sledili dieti brez glutena, manjše tveganje za razvoj celiakije kot tisti, ki tega niso storili. Druga študija, objavljena v reviji JAMA Internal Medicine, je pokazala, da je bilo pri ljudeh, ki so jedli veliko sadja, zelenjave in polnozrnatih žitaric, manj verjetno, da bodo zboleli za celiakijo, kot pri tistih, ki so jedli dieto z visoko vsebnostjo predelane hrane in rafiniranih žit.

Torej, čeprav ni nujno, da vegani postanejo intolerantni na gluten, lahko rastlinska prehrana dejansko pomaga pri zaščiti pred razvojem tega stanja.