Kakšne so nevarnosti iz prekajenega mesa

?Proces sušenja in kajenju meso daje posebno aromo in vonj živilom. Prekajevanje, ki spodbuja proizvodnjo kemičnih spojin , imenovanih policiklični aromatski ogljikovodiki v mesu in drugih suhomesnatih živil. Veliko PAO obstajajo , čeprav sta dva od več skupnih spojin so benzopirena in naftalin ,kemijska najdemo v naftalina . PAO imelo škodljive učinke na zdravje ljudi , s povezavami do različnih vrst raka in drugih bolezni . Rak dojke

Dr Susan Steck ,raziskovalec na Univerzi Arnold šole v Južni Karolini je za varovanje zdravja , je pokazala, da ženske mimo menopavza , ki porabijo velike količine na žaru , na žaru ali prekajeno meso tekom svojega življenja pridobil 47 odstotkov večje tveganje za razvoj raka na dojki . Raziskovalci so preučevali 1508 prsne rakastimi in 1556 zdravih ženskah . Dr Steck in sodelavci so ugotovili pomembno povezavo , vendar ni mogel dokazati povezavo med prehrano in boleznimi z absolutno gotovostjo . Policiklični aromatski ogljikovodiki najdemo v prekajeno meso so lahko krivci , so raziskovalci predlagali .
Hrana prenašajo bolezen

botulizem,vrsto zastrupitve s hrano , ki jih neustrezno pripravljeno povzročil živila , kaže na hudo zastrupitev s prekajeno meso povzročili. Bolezen nastopi, ko Clostridium bakterije , ki povzročajo bolezni , ki so prisotna v nekaterih živilih , proizvajajo toksine, ki škodujejo ljudem . Clostridium bakterije imajo sposobnost, da proizvajajo spore , ki preživijo intenzivno temperature , zato je ta vrsta bakterij bolj nevarne kot druge.
Našel bolezni srca

Harvard raziskovalci povezava med uživanjem predelanega mesa , in sicer kadili predmetov in bistveno večje tveganje za bolezni srca. Dr Renata Micha ,raziskovalec na oddelku za epidemiologijo na Harvard School of Public Health , preučil 20 študij, ki zajema več kotmilijon ljudi iz 10 različnih držav, različnih celinah . Raziskovalci sklenil, da potrošniki prekajeno meso razstavil 42 odstotkov višjo stopnjo bolezni srca. Po drugi strani pa potrošniki nepredelanih rdečim mesom , kot so govedina ali jagnjet ni dokazal, večja pogostost bolezni srca ..
levkemija

študija od januar 13, 2009 , vprašanje BMC Cancer poročala, da tisti, ki porabijo nasoljeno ali dimljeno meso in ribe več kot enkrat na teden, imeli 74 odstotkov večje možnosti za pojav levkemije . Dr Chen Yu - Liu in sodelavci so preučevali 145 kitajskih otrok , starih od dveh do 20 , ki je imel levkemijo , skupaj s 370 otroki , prosta bolezni in mladih , ki ustreza starosti in spolu skupine. Raziskovalci anketiranih otrok o njihovih prehranjevalnih navad in tako potegnil svoje zaključke iz teh self- poročil .
Rak želodca

cene rak želodca upada v ZDA , medtem ko iste stopnje se povečujejo v državah, kjer državljani porabijo velike količine prekajene hrane. Raziskovalci delno pripisujejo nižanja incidenco raka na želodcu za zmanjšanje porabe prekajeno meso . Proces kajenje povzroča DURS pri nepopolnem izgorevanju lesa in oglja , da vpijejo v meso. Te vrste katranov so napolnjene z kancerogene ali povzročiteljica raka . Profesor J. Anderson , hrana in prehrana specialist na Univerzi v Koloradu Extension , kaže na tekoči dim za dosego istega dimljen okus in zmanjšanje pogostosti uživanja suhomesnatih izdelkov za zmanjšanje tveganja za nastanek raka.