Sukraza, encim, ki razgrajuje saharozo v glukozo in fruktozo, je najbolj aktiven v krtačastem robu tankega črevesa. Vendar pa je prisoten v celotnem tankem črevesu. Tanko črevo je primarno mesto za prebavo in absorpcijo hranil iz hrane. Krtačasta obroba je specializiran predel tankega črevesa, ki vsebuje številne mikrovile, ki so majhni prstom podobni izrastki, ki povečajo površino za absorpcijo. Encim saharoza se nahaja na površini mikrovil in je odgovoren za razgradnjo saharoze v njene sestavne sladkorje. Glukoza in fruktoza se nato absorbirata v krvni obtok. Najvišja stopnja aktivnosti je v zgornjem jejunumu, vendar je saharoza aktivna tudi v ileumu in debelem črevesu.