Na kaj se med prebavo razgradijo maščobe?

Med prebavo se maščobe (trigliceridi) razgradijo v manjše molekule, imenovane maščobne kisline in glicerol. Ta proces olajšajo encimi, imenovani lipaze, ki jih proizvajata trebušna slinavka in sluznica tankega črevesa.

Lipaze razgrajujejo vezi med maščobnimi kislinami in molekulo glicerola ter sproščajo posamezne maščobne kisline. Maščobne kisline se nato v telesu nadalje predelajo, bodisi uporabijo za energijo ali shranijo kot maščoba. Glicerol se uporablja tudi za energijo ali pretvori v glukozo.

Razgradnja maščob se začne v želodcu, kjer encim želodčna lipaza začne razgrajevati nekatere maščobne molekule. Vendar pa večina prebave maščob poteka v tankem črevesu. Ko maščobe vstopijo v tanko črevo, jih emulgirajo žolčne soli, ki jih proizvajajo jetra in se shranijo v žolčniku. Emulgiranje razgradi maščobne kapljice na manjše delce, poveča njihovo površino in jih naredi bolj dostopne lipazam.

Lipaze nato razgradijo maščobe v maščobne kisline in glicerol. Maščobne kisline in glicerol se nato absorbirajo v črevesne resice, ki so majhni prstasti izrastki, ki obdajajo tanko črevo. Ko se maščobne kisline absorbirajo, se lahko prenašajo po telesu za energijo ali shranjevanje, medtem ko se glicerol lahko uporabi za energijo ali pretvori v glukozo.