Optimalni pH: Pepsin in tripsin imata različna optimalna pH območja za svojo katalitično aktivnost. Pepsin najbolje deluje v kislih pogojih, z optimalnim pH okoli 1,5-2,0, ki ga najdemo v želodcu. Tripsin pa optimalno deluje v rahlo alkalnem okolju, z optimalnim pH okoli 7,5-8,0, kar je značilno za tanko črevo.
Temperatura: Pepsin in tripsin imata tudi različna temperaturna območja, znotraj katerih izkazujeta največjo aktivnost. Pepsin je najbolj aktiven pri telesni temperaturi (okoli 37 stopinj Celzija), to je temperatura v želodcu. Tripsin pa je najbolj aktiven pri nekoliko višjih temperaturah, okoli 40-45 stopinj Celzija, kar ustreza temperaturi v tankem črevesu.
Substratna specifičnost: Pepsin in tripsin imata različne substratne specifičnosti, kar pomeni, da prednostno prebavljata različne vrste beljakovin. Pepsin je v glavnem vključen v začetno razgradnjo beljakovin v želodcu in ima prednost pri cepljenju peptidnih vezi, ki vključujejo aromatične aminokisline, kot so fenilalanin, tirozin in triptofan. Tripsin po drugi strani deluje naprej vzdolž prebavnega procesa v tankem črevesu in je specifičen za cepljenje peptidnih vezi, ki vključujejo bazične aminokisline, kot sta lizin in arginin.
Te razlike v optimalnem pH, temperaturi in specifičnosti substrata zagotavljajo, da pepsin in tripsin delujeta na beljakovine zaporedno in selektivno med prebavnim procesom. Pepsin začne prebavo beljakovin v kislem okolju želodca in jih razgradi na manjše peptidne fragmente. Ko se želodčna vsebina premakne v tanko črevo, pH postane bolj bazičen in tripsin postane aktiven. Tripsin nadalje razgrajuje peptidne fragmente, ki jih ustvarjajo pepsin in drugi prebavni encimi, kar sčasoma vodi do absorpcije aminokislin v krvni obtok.
Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com