Katere molekule hrane se spremenijo v želodcu?

Želodec ima ključno vlogo v začetnih fazah prebave, kjer predvsem spreminja ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe. Tukaj so specifične molekule hrane, ki so podvržene spremembam v želodcu:

Ogljikovi hidrati:

1. Škrob:škrobi so kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v živilih, kot so krompir, riž in kruh. V želodcu slinasta amilaza, encim, ki nastaja v ustih, še naprej razgrajuje škrob v manjše enote, imenovane dekstrini. Vendar pa kislo okolje v želodcu sčasoma onemogoči amilazo in ustavi prebavo ogljikovih hidratov v želodcu.

Beljakovine:

1. Aktivacija pepsinogena:Pepsinogen, neaktivno obliko encima pepsin, izločajo glavne celice v želodcu. Kislo okolje v želodcu pretvori pepsinogen v aktivni pepsin.

2. Razgradnja beljakovin:Pepsin je primarni encim, odgovoren za prebavo beljakovin v želodcu. Beljakovine razgradi na manjše peptidne fragmente, s čimer se sproži proces hidrolize beljakovin.

Maščobe:

1. Emulgiranje:Maščobe, kot so tiste v mesu, mlečnih izdelkih in kuhinjskih oljih, se v želodcu ne razgradijo neposredno. Vendar želodec opravi ključni korak, imenovan emulgiranje, ki pripravi maščobe za nadaljnjo prebavo.

2. Tvorba himusa:Peneče gibanje želodčnih mišic in prisotnost želodčnih sokov povzročita nastanek poltekoče mešanice, imenovane himus. Chyme vsebuje delno prebavljeno hrano, vključno z emulgiranimi maščobami, beljakovinami in ogljikovimi hidrati.

Treba je omeniti, da medtem ko se ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe podvržejo začetnim spremembam v želodcu, se njihova popolna prebava zgodi naprej po prebavnem traktu, predvsem v tankem črevesu, kjer imajo različni encimi in žolč ključno vlogo pri razgradnji teh hranil v sestavine, ki jih je mogoče absorbirati. .