Med prebavo je pH v želodcu 2. Kaj to pomeni glede optimuma pepsina?

Optimalni pH pepsina je 1,5 do 2,0. To pomeni, da pepsin najbolje deluje v zelo kislem okolju. Želodec lahko vzdržuje to kislo okolje s proizvodnjo klorovodikove kisline. Klorovodikova kislina pomaga tudi pri razgradnji hrane in ubijanju bakterij.

Pepsin je encim, ki nastaja v želodcu. Odgovoren je za razgradnjo beljakovin v manjše peptide. Pepsin je najbolj aktiven v kislem okolju želodca. pH želodca je običajno med 1 in 2. Zato lahko pepsin tako učinkovito deluje v želodcu.

Če bi pH v želodcu postal previsok, pepsin ne bi mogel pravilno delovati. To lahko povzroči stanje, imenovano hipoklorhidrija, ki je stanje, v katerem želodec ne proizvaja dovolj klorovodikove kisline. Hipoklorhidrija lahko povzroči številne težave, vključno s prebavnimi motnjami, malabsorpcijo in prekomerno rastjo bakterij.