Kaj je glikemični indeks?

Glikemični indeks (GI) je merilo, kako hitro živila z ogljikovimi hidrati dvignejo raven sladkorja v krvi. Temelji na lestvici od 0 do 100, pri čemer je čisti glukozi (dekstrozi) dodeljena vrednost 100.

Živila z visokim GI se hitro razgradijo in absorbirajo, kar povzroči hitro zvišanje ravni sladkorja v krvi. To lahko privede do povečanja telesne teže, sladkorne bolezni in drugih zdravstvenih težav.

Živila z nizkim GI se počasi razgradijo in absorbirajo, kar povzroči postopno zvišanje ravni sladkorja v krvi. To je bolj zdravo, saj pomaga preprečevati pridobivanje telesne teže, sladkorno bolezen in druge zdravstvene težave.

Zgodovina

Glikemični indeks so leta 1981 razvili dr. David Jenkins in njegovi kolegi na Univerzi v Torontu. Dr. Jenkins je preiskoval razmerje med vnosom ogljikovih hidratov in ravnmi krvnega sladkorja. Ugotovil je, da nekatera živila, kot sta bel kruh in krompir, povzročajo hitro zvišanje krvnega sladkorja, druga živila, kot so ovseni kosmiči in fižol, pa postopno zvišanje krvnega sladkorja.

Dr. Jenkins in njegovi sodelavci so ustvarili glikemični indeks, da bi ljudem pomagali izbrati živila, za katera je manj verjetno, da bodo povzročila povečanje telesne mase, sladkorno bolezen in druge zdravstvene težave.

Kako se določi glikemični indeks?

Glikemični indeks se določi z merjenjem odziva krvnega sladkorja zdravih prostovoljcev po zaužitju določene količine hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate. Odziv krvnega sladkorja se meri dve uri po zaužitju hrane.

Glikemični indeks se izračuna s primerjavo odziva krvnega sladkorja hrane z ogljikovimi hidrati in odziva krvnega sladkorja čiste glukoze (dekstroze). Čisti glukozi je dodeljena vrednost 100.

Katere so različne vrste glikemičnega indeksa?

Obstajajo tri različne vrste glikemičnega indeksa:

1) Skupni glikemični indeks meri odziv krvnega sladkorja na hrano, potem ko je bila zaužita brez drugih živil .

2) Inkrementalni glikemični indeks meri odziv krvnega sladkorja na živilo, potem ko je bilo zaužito z drugimi živili .

3) Relativni glikemični indeks primerja odziv živila na krvni sladkor z odzivom krvnega sladkorja na čisto glukozo.

Glikemična obremenitev

Glikemična obremenitev (GL) je še en način za merjenje vpliva živil z ogljikovimi hidrati na raven sladkorja v krvi. GL upošteva tako GI živila kot količino ogljikovih hidratov v živilu.

GL se izračuna tako, da se GI živila pomnoži s količino ogljikovih hidratov v živilu. GL hrane se nato deli s 100.

Živila z visokim GL se hitro razgradijo in absorbirajo, kar povzroči hitro zvišanje ravni sladkorja v krvi. Živila z nizkim GL se počasi razgradijo in absorbirajo, kar povzroči postopno zvišanje ravni sladkorja v krvi.

GL se lahko uporablja za primerjavo različnih živil in izbiro živil, za katera je manjša verjetnost, da bodo povzročila povečanje telesne mase, sladkorno bolezen in druge zdravstvene težave.

Zaključek

Glikemični indeks in glikemična obremenitev sta dve pomembni orodji za razumevanje, kako hrana z ogljikovimi hidrati vpliva na raven sladkorja v krvi. Ta orodja se lahko uporabljajo za izbiro živil, za katera je manjša verjetnost, da bodo povzročila povečanje telesne mase, sladkorno bolezen in druge zdravstvene težave.