Kako fermentirati Zelišča

Namen kvašeno zelišč je , da se ohrani za porabo in obdržati hranilne vrednosti . Fermentacije povečuje vsebnostjo vitaminov in mineralov odstrani toksine . Fermentirani zelišča koristni pripomočki v prebavnih težav ter izboljšanje imunskega sistema , krepitev varstva telesa proti boleznim . V naravi fermentacijo je naraven proces , ki razgrajuje fizično obliko , spreminjajo strukturo in vrednost vsebine. Zelišča, kot so čaji uporabite sušenje in ogrevanja za fermentacijo. Tisto, kar potrebujete
zelišča Neomejeno dehydrator
Sunlight jezik toploto
parnik
Rokavice
Hand roller
2. Zabojniki
Proste Prikaži več navodil
Natual fermentacija zelišč
1

Pick zelišča s peclji pritrjeni in jih operite . Pretresite odvečno vodo iz zelišč in odstranite spodnje liste odstebel . Postavite zelišča v dehydrator , da se posuši na zelo nizki nastavitev. Suh na svež teksture , nesesulo države.

Nakup električne dehydrator ali pa polje sončne sušenja. V suhem vremenu , lahko tie zelišča skupaj , jih obesite na neposredni sončni svetlobi za nekaj dni , da se posuši .
2

listi začeli venenje začne oksidacija spreminjanje zelišč encime , odstranite odvečno vodo iz listi naravno.

rokavicami , zbrati liste v dlaneh in roll stisniti olja ven. Ustavi, kovonj zapolnjuje zrak . Rolling povzročaklorofil razčleniti inzeleni pigment začne zbledi in spremenite temnejšo eno. Vozni pomoči pri pospešitvi kemijske reakcije za zrušijo listov beljakovine .
3

Nadaljuj na suho listje na kisik in nadzorovano temperaturo okolja , dokler se listi dosežejo izbrano barvo . Zaustavitev fermentacije , ko se listi dosežejo ; svetlejših barvah za izvirni okus 5-40 % oksidacije , delno obarvan bolj subtilne arome 60-70 % in najtemnejše barve okoli 80-100 % pri težjih vonjev

Trial in . napaka poteka v tem koraku , saj prevelike oksidacije ali fermentacija lahko povzroči arom in okusov za neugodno spremenijo.
4

Ogrevanje liste s pomočjo naravne svetlobe , pan cvrtju ali paro . Toplota ustavi proces fermentacije na želeni ravni barve in uničuje nobene fermentacije encimov iz listov . Ogrevanje dodaja vlagi se na liste in jih je treba valjane odstraniti tekočino . Obstajajo komercialne valji aliz valj deluje prav tako dobro . Ko so listi valjanih , omogočajo listi , da se popolnoma posuši spet v soncu in se posušijo .
5

Kot naravni rastlinski brez konzervansov , bi zelišča treba hraniti ločeno od zunanjih vplivov , kot so svetloba, sonce , zrak, hlajenje, zamrzovalnik in močne vonjave hrane . Jih shranite v nepredušno zaprti posodi in damo v hladnem in suhem mestu . Izpostavljenost zunanjem okolju povzročajo okusi izginila . Če ste obdelati velike serije , uporabite manjšo posodo za vsakdanjo rabo in obdržati večino v večjo posodo .