Težave pri predelavi hrane

za predelavo hrane , jeveja znanosti o živilih, ki transformira surovin v potrošniško blago ali krepi obstoječe prehrambenih izdelkov za estetiko in arhiviranja. Številne prednosti predelavi hrane vključujejo odstranitev toksinov , enostavnost trženja potrošnikov , večja skladnost izdelka, in izboljšan okus hrane. Vendar pa obstajajoštevilne težave s predelavo hrane, zlasti v zvezi z zdravjem potrošnikov in varnosti hrane . Kontaminacija

Predelava lahko uvedejo patogenov v živilu , kot tudi vzrok škodljivih kemičnih reakcij . KampanjaIntegrity hrane opozarja, da lahko nepravilno ravnanje med predelavo hrane povzroči strupene kontaminacije s povzročitelji bolezni , kot sta E. coli in salmonela . Richard L. Earle in Mary D. Earle , avtorji iz leta 2003, živilsko- tehnologije učbenika , opozarjajo, da je težko nadzorovati raven bakterij s tehnikami, živilsko- predelovalne ustvarili. Predvsem za masovne proizvodnje živil , je to variabilnost ima lahko hude posledice za potrošnike javnosti , kot je coli izbruha E. v letu 2010 , ki je bila povezana s slabimi pogoji sanitarij v predelovalni obrat .
Prehranski izčrpavanje

tehnike za predelavo hrane lahko uničujejo hranilno vrednost surovega živilskega proizvoda . Pasterizacija , na primer , jemetoda za segrevanje jedi , običajno tekočine , da se prepreči rast mikrobov . Uporablja pogosto za komercialno mleko in pomarančni sok , pasterizacija povečuje varnost zdravja potrošnikov proizvoda , vendar je pri tem uničuje vitamine in encime . Konzervansi za živila podaljšalo rok živilskega proizvoda , zaradi česar je varen za potrošnike, da jedo v daljšem časovnem obdobju, poleg tega pa tudi zmanjša hranilno vrednost .
Dodatki

Aditivi so snovi, ki se dodajajo živilom za izboljšanje njihovega okusa ali videza . Okoljski novinar Michael Pollan poroča v svoji knjigi 2006, je vsejed je Dilemma , da v Združenih državah številni živilski izdelki vsebujejo koruza in koruzni sirup aditive za ustvarjanje slajše okuse. Da je trend pri predelavi hrane je povezana z naraščajočimi stopnjami naroda debelosti in sladkorne bolezni. Poleg tega je bilo več skupnih aditive za živila povezana z rakom , prebavne težave , motnje pomanjkanja pozornosti in številnimi alergijami na hrano . Te skupne dodatki vsebujejo umetnih barvil , kemična sladilo aspartam, in ojačevalec okusa natrijev glutamat .
Obremenitve proizvajalcev

Tehnike predelave hrane ne vključuje ne samo izdelavo živila boljši okus ali trajajo dlje na prodajnih policah. Prav tako spreminjajo estetski izgled živilskega proizvoda . Medtem ko lahko velike hrane in kmetijski proizvajalci privoščiti, da bi obdelali svoje blago za obleko estetske pričakovanja potrošnikov , se lahko stroški predelave previsoka za manjše kmete nositi. Kot rezultat , so živila , ki jih proizvaja majhne kmete je pogosto manj konkurenčni na trgu potrošnikov, kar vpliva na njihovo ekonomsko upravičenost .