Vrste patogenih bakterij v mleku

Patogene bakterije povzročajo nalezljive bolezni, ki jih lahko najdemo v mleku in izdelkov iz mleka , vključno s sladoledom in sira . Značilnosti teh bakterij razlikujejo med patogeni in stori učinke bolezni, ki jih povzročajo; Nekatere okužbe , če ne zdravimo pravilno , lahko smrtonosna . Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes jegram pozitivna organizem, ki živi v notranjosti črevesja od 1 do 10 odstotkov ljudi . Ta bakterija je odporen na škodljive učinke sušenje , toploto in zamrzovanje neverjetno dobro za ne- spor , ki tvori organizem. Ugotovljeno je bilo v 37 različnih vrst sesalcev in 17 različnih vrst ptic . Listerioza manifestacije spadajo meningitis , encefalitis , septikemijo in materničnega vratu ali intrauterini okužb pri nosečnicah , ki lahko povzročijo splav . Ob nastopu te okužbe , gripi podobni simptomi pojavljajo skupaj s trdovratno zvišana telesna temperatura; drugi simptomi vključujejo bruhanje, driska in slabost . Ta organizem lahko rastejo pri temperaturah kot tri stopinje Celzija; To omogoča množenje v živilih , ki so v hladilniku. Ta organizem je bilo povezano s surovim mlekom , siri , sladoled , surovo in kuhano perutnino, surovo zelenjavo , surovo in prekajene ribe in vseh vrst surovin in mesa .
Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocolitica jegram - negativni organizmi , ki se običajno izoliramo iz rane , mezenterične limfne vozle , sputum in blata; je eden od treh patogenih vrst znotraj rodu Yersinia in povzroča gastroenteritis . Simptomi okužbe se običajno začnejo v 24 do 48 urah po zaužitju in vključujejo gastroenteritis z bruhanjem in /ali driska, bolečine v trebuhu in vročino . Te okužbe so podobni simptomom slepiča , ampak se lahko okužijo tudi druga področja , kot so sečil , rane in sklepih. Sevi te bakterije mogoče najti v surovem mleku , ostrig , rib in mesa . Okužba se ne zgodi pogosto , ampak je bolj razširjena v Skandinaviji , na Japonskem in v Severni Evropi; je bilo napačno diagnosticirajo kot slepiča in Crohnovo boleznijo .
Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni jeoblika gram -negativnih bakterij, ki ima zahtevo po majhnih stopnjah kisika in je občutljiv na napetosti okolja . Ta organizem potrebuje 2 do 10 odstotkov ogljikovega dioksida in 3 do 5 odstotkov kisika za svoje rastnih pogojih biti na najvišji možni ravni. Ta organizem jevodilni vzrok v Združenih državah bakterijske driske in povzroča več bolezni kot kombinacija salmonele in Shigella . Nekateri od glavnih simptomov , ki se pojavljajo zaužil drugega kot driska tega organizma , so bolečine v trebuhu , glavobol, bolečine v mišicah, siljenje na bruhanje in povišana telesna temperatura. Bolezen običajno traja približno sedem do 10 dni; eritromicin zmanjšuje količino časa , da se bakterija prelil z blatom okužene osebe je . Surovo mleko , neklorirana voda in surovo piščančje so vir okužbe .