1. Varnost :Kuhanje uniči škodljive mikroorganizme, kot so bakterije, virusi in paraziti, ki so lahko prisotni v surovi hrani. Ti mikroorganizmi lahko ob zaužitju povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Kuhanje hrane na ustrezno notranjo temperaturo zagotavlja, da so vsi potencialni patogeni odstranjeni.
2. Prebavljivost :Nekatera živila, kot so fižol, leča in določena zelenjava, vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, ki jih človeški prebavni sistem težko razgradi. Kuhanje razgradi te kompleksne ogljikove hidrate, zaradi česar jih je lažje prebaviti in absorbirati.
3. Izboljšan okus in tekstura :Kuhanje poudari naravne okuse in arome hrane. Spremeni tudi teksturo hrane, tako da postane mehkejša, bolj hrustljava ali bolj žvečljiva, odvisno od načina kuhanja.
4. Ohranjanje :Kuhanje lahko pomaga ohranjati hrano tako, da zavira rast mikroorganizmov in encimske reakcije, ki lahko povzročijo kvarjenje.
5. Spremembe v prehrani :Kuhanje lahko povzroči spremembe hranilne vrednosti hrane. Na primer, kuhanje lahko poveča biološko uporabnost nekaterih hranil, kot je likopen v paradižniku in beta-karoten v korenju. Nekatera hranila, na primer vitamin C, pa se med kuhanjem lahko izgubijo.
Pomembno je, da upoštevate priporočene smernice za kuhanje in temperature, da zagotovite varnost hrane in hranilno vrednost.
Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com