Ali je aktivnost lipaze večja z dodatkom žolčnih soli?

Žolč je tekočina, ki nastaja v jetrih in lahko pomaga pri prebavi maščob in nekaterih vitaminov. Sestavljen je iz lipidov, holesterola, beljakovin in žolčnih soli. Žolčne soli so amfipatske, kar pomeni, da imajo hidrofilne (ljubijo vodo) in hidrofobne (sovražijo vodo) lastnosti. Te površinsko aktivne snovi delujejo kot emulgatorji, ki pomagajo razgraditi velike maščobne delce na manjše, tako da jih lipaze lažje prebavijo.

Lipaze so encimi, ki katalizirajo hidrolizo (razgradnjo) maščob na njihove sestavne dele, kot so glicerol in maščobne kisline. Ko so žolčne soli prisotne v prebavnem sistemu, pomagajo razpršiti maščobe v manjše kapljice, kar poveča površino maščob, na katere lahko delujejo lipaze. Ta povečana površina omogoča lipazam, da delujejo hitreje in učinkoviteje, kar povzroči večjo aktivnost lipaze.