Encimi so katalizatorji, kar pomeni, da pospešijo hitrost kemične reakcije, ne da bi se pri reakciji porabili. Pri kemični prebavi encimi razgradijo kompleksne molekule hrane v enostavnejše molekule, ki jih telo lahko absorbira.
Vsak encim je specifičen za določeno vrsto kemične vezi. Na primer, amilaza razgrajuje ogljikove hidrate s hidrolizacijo vezi med molekulami glukoze, medtem ko proteaza razgrajuje beljakovine s hidrolizacijo vezi med aminokislinami.
Encimi delujejo tako, da znižajo aktivacijsko energijo reakcije, kar je količina energije, ki je potrebna za začetek reakcije. To omogoča, da reakcija poteka pri nižji temperaturi in hitreje.
Encimi so zelo učinkoviti in lahko katalizirajo na tisoče reakcij na sekundo. Imajo tudi visoko stopnjo specifičnosti, kar pomeni, da razgrajujejo le določene vrste molekul. To preprečuje, da bi telo razgradilo lastna tkiva.
Encime proizvajajo celice v telesu in se izločajo v prebavni trakt. Prisotni so tudi v nekaterih živilih, kot so sadje, zelenjava in jogurt.
Sledi nekaj ključnih encimov, ki sodelujejo pri kemični prebavi:
* Amilaza:razgradi ogljikove hidrate v sladkorje
* Proteaza:razgradi beljakovine v aminokisline
* Lipaza:razgradi maščobe v maščobne kisline in glicerol
* Nukleaza:razgradi nukleinske kisline v nukleotide
Ti encimi delujejo skupaj, da razgradijo molekule hrane v majhne molekule, ki jih telo lahko absorbira. Neprebavljene molekule hrane se izločijo iz telesa kot odpadki.
Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com