Ne, nekdo z nižjimi ravnmi glukoze v krvi od običajnih (hipoglikemija) ne more "pojesti" toliko ogljikovih hidratov, kot bi želel. Pravzaprav je upravljanje njihovega vnosa ogljikovih hidratov ključnega pomena za vzdrževanje stabilne ravni sladkorja v krvi. Hipoglikemija se pojavi, ko raven glukoze v telesu pade pod normalno območje. Medtem ko lahko hitro uživanje nekaterih lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v tej situaciji obnovi krvni sladkor, lahko prekomerno uživanje ali uživanje neomejenih količin hrane, bogate z ogljikovimi hidrati, povzroči čezmerne skoke glukoze v krvi, kar povzroči druge povezane zdravstvene težave.