Kateri encim razgrajuje hrano v ustih?

Encim, ki razgrajuje hrano v ustih, se imenuje slinska amilaza.

Slinarska amilaza je encim, ki ga proizvajajo žleze slinavke in je prisoten v slini. Odgovoren je za začetno prebavo ogljikovih hidratov, zlasti škroba, v ustih. Ko hrano žvečimo, se slinska amilaza pomeša s hrano in začne škrob razgrajevati na manjše molekule, kot so maltoza in dekstrini. Ta proces je pomemben, ker pomaga pri razgradnji kompleksnih ogljikovih hidratov v enostavnejše sladkorje, ki jih telo lažje absorbira. Vendar pa je delovanje slinske amilaze omejeno, saj je aktivna samo v ustih in preneha delovati, ko hrana doseže želodec, kjer jo kislo okolje deaktivira. Želodec nato nadaljuje proces prebave z drugimi encimi, kot je pepsin.