Ne, hidrolizirane koruzne beljakovine niso vedno brez glutena. Medtem ko je koruza sama po sebi naravno brez glutena, so lahko hidrolizirane koruzne beljakovine med predelavo včasih izpostavljene pšenici, kar povzroči kontaminacijo z glutenom. Pri nakupu hidroliziranih koruznih beljakovin je nujno, da skrbno preverite seznam sestavin in poiščete certifikat brez glutena, da zagotovite, da je izdelek varen za posameznike s celiakijo ali intoleranco za gluten.