Restavracija Čiščenje Inspection Checklist

dobra restavracija morajo zagotoviti ne samo odlično hrano in storitev , temveč mora biti tudi čista in sanitarni v svojih praksah . Dirty restavracija prakse lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano . Bistveno je, da usposabljanje menedžerjev in zaposlenih v vadil čistočo v vsakem trenutku. Tu so osnovne smernice pri ohranjanju čistega in varnega restavracijo . Hrana

Vse pokvarljiva živila morajo biti ustrezno shranjeni pri ustrezni temperaturi . Hrano in sestavine morajo biti v dobrem stanju , varno za prehrano ljudi, morajo izvirati iz odobrenih virov. Posebno pozornost je treba nameniti potencialno nevarnih živil, kot so jajca, mleko in školjk . Vse, kar prihaja v stik z živili, je treba ustrezno sanirati , vključno z deske , posoda, mešalniki in druge opreme . Posebno pozornost je treba nameniti desk za rezanje , v katerem ne sme biti nikoli uporabljene plošče za sadje in zelenjavo za surovo meso in obratno .
Restavracija Zaposleni

Vsakdo, ki skrbi za hrano mora biti dovolj odgovorni , da temeljito pred umijejo roke z milom in toplo vodo , med in po , ki prihajajo v stik z živili. Natakarji mora umiti roke tudi pred ustanovitvijo mizo s krožniki , kozarci in posoda . Zaposleni, ki so bolne , se ne sme dovoliti , da gredo v bližini hrane ali področju hrane. Imeti morajo tudi praksa ustrezno higieno , kot so redno trima svoje nohte , nosijo naslonjala za lase in mrežice za lase in pravilno uniformo. Kajenje in uživanje v območju pripravo hrane ne sme biti dovoljena.
Gostinskih obratov in oprema

Pravilno čistoča ni mogoče doseči brez ustreznih objektov. Zahodi mora biti vedno čista in opremljena z delujočim WC in pipo. Treba bi bilo toaletni papir, sušilnik za roke in milo . Razpored čiščenja mora biti objavljen in zaposleni morajo umiti roke po uporabi stranišča . Obstajati mora korita dostopne na območje , za pripravo hrane , kjer lahko zaposleni pogosto si umijte roke. Kemičnih čistil in drugih nevarnih snovi morajo biti shranjeni stran od območja s hrano . Oprema, kot so hladilnic in zamrzovalnikov , morajo biti v odličnem stanju, da se zagotovi ustrezno temperaturo. Klimatske naprave morajo biti tudi redno pregledujejo , da se prepričajte, da je jasno, nabranega prahu. Območje kuhanje mora biti dobro prezračen z izpušnimi navijačev. Glavni smeti območje se mora nahajati izven in morajo imeti ustrezne pokrove za preprečevanje glodalcev in insektov pridejo znotraj restavracije .