Goveja spongiformna encefalopatija (BSE), splošno znana kot bolezen norih krav, je usodna nevrodegenerativna motnja, ki prizadene govedo. Povzročitelj BSE je prion, ki je vrsta kužnega proteina, ki je odporen na vročino, sevanje in proteolitične encime. Prioni lahko preživijo temperature kuhanja, vključno s kuhanjem, cvrtjem in pečenjem na žaru. Zato je pomembno, da pri ravnanju z izdelki iz govejega mesa in uživanju teh izdelkov upoštevate ustrezne smernice za varnost hrane, da zmanjšate tveganje izpostavljenosti BSE.