HACCP Izvajanje Hoteli v ZDA

Analiza tveganj in kritičnih nadzornih točk , oziroma HACCP za kratka, jenacionalni program ocenjevanja , ki analizira varnost mesa in perutnine . Razvila Odseka za znanosti o živalih na Texas A &M University , so standardi HACCP zdaj izvajajo po vsem svetu. V Združenih državah Amerike ,Ministrstvo za kmetijstvo , ali USDA , poskrbi, organizacije , ki prodajajo meso in perutninskimi izdelki izpolnjujejo smernice HACCP. To vključuje velike javne prostore , kot so hoteli . Osnovna struktura

HACCP upošteva zadrževanje ki bi lahko prišel v mesu in perutnini v fazi obdelave. HACCP upošteva tudi , če se lahko sprejme glavni nadzor vsebnosti; na primer, če jemeso že razdelili mestih, kot so hoteli, smernice HACCP neposredno USDA se izvaja postopek za odpoklic tega mesa .
Hoteli

Ker so hoteli imajo lahko najboljše storitve ali restavracije , lahkotveganje za širjenje posodo iz razsutem stanju kupil mesa visoka. Prav tako, ker ljudje iz vsega sveta hodijo v hotel vsako uro vsak dan , so možnosti za zadrževanje vstopa v hotelskem prostoru je izjemno visoka.
Takojšnja preiskava

Hotel oddelekhrano dobi meso ,takojšen pregled mesa mora potekati . Hotel delavec bi smeli opaziti čuden vonj mesa. Če je meso iz svoje embalaže , potem obstajaresna nevarnost onesnaženja v prevoznem procesu .
Zamrzovanje Standards

skladu s smernicami HACCP , je treba meso treba premestiti pod 41 stopinj Celzija . To zagotavlja bakterije ne uspevajo . Če je hotel delavec vidi, da hrana ni zamrznjen na tej ravni , bi bilo treba doseči visoko stopnjo containable z mesom .
Monitor Kuhanje

Vsi kuharji mora kuhati meso, tako danotranja temperatura dvigne nad 160 stopinj Fahrenheit . To dejansko ubije vse povzročitelje bolezni , ki bi lahko uspevajo v mesu . Katerokoli kuhano meso, ki se uporablja za ostanke v hotelu bo treba ponovno zamrzniti , na raven pod 41 stopinj Celzija . Čeprav jemeso kuhano , bakterije ali novi povzročitelji bolezni , kot na primer od kuharjev ali delavcev, ki delajo z mesom , ko je kuhan, lahko začnete , da uspevajo v mesu .