Maščobe se v vodnih raztopinah ne topijo dobro, zato se maščobe, ki se prenašajo s krvjo, pakirajo in sproščajo kot kapljice znotraj beljakovinskega ovoja. Ti paketi maščob, prevlečenih z beljakovinami, ki olajšajo ta transport v krvi, so splošno znani kot hilomikroni.