Ali lahko uživanje kruha zviša krvni sladkor?

Uživanje kruha lahko povzroči dvig ravni sladkorja v krvi, še posebej, če je kruh narejen iz rafiniranih ogljikovih hidratov. Rafinirani ogljikovi hidrati se hitro razgradijo v glukozo, ki se nato absorbira v krvni obtok. To lahko privede do zvišanja ravni krvnega sladkorja.

Vendar se lahko glikemični indeks (GI) kruha razlikuje glede na vrsto uporabljene moke in način predelave kruha. Kruh iz polnozrnate ali ržene moke ima nižji GI kot kruh iz rafinirane moke. To pomeni, da se prebavljajo počasneje in povzročajo postopnejši dvig ravni sladkorja v krvi.

Poleg tega lahko vsebnost vlaknin v kruhu pomaga tudi pri upočasnitvi absorpcije glukoze v krvni obtok. Vlaknine so vrsta ogljikovih hidratov, ki jih telo ne more prebaviti. V prebavnem traktu tvori gelasto snov, ki ujame molekule glukoze in preprečuje, da bi se prehitro absorbirale.

Zato lahko uživanje kruha v zmernih količinah in izbira kruha z nizkim GI in visoko vsebnostjo vlaknin pomaga zmanjšati tveganje za skoke krvnega sladkorja.