Seznam Blue zelenjava

jemodro rastlinsko skupina bolj natančno imenovanomodro- vijolični ali rdeče -vijolična skupina , kerista fitokemikalija ustvari odtenke ali rdeče, modre in vijolične . Le naravno pripada nekaj zelenjave v modro skupino , vendar pa lahko najdete različne posebnega zelenjave na trgu , običajno v odtenkih vijolične , ki so bile vzrejene za povečanje koristnih antioksidantov . Pomen Color

od zelenjave v modro -vijolično skupine vsebujejo fitokemikalije imenuje antocianov . Antocianini pigmenti so odgovorni za rdeče , modre in vijolične barve , ampak oni so tudi biološko aktivna kot antioksidanti . Sajmodra skupina vključuje več sadja kot zelenjave , veliko raziskav do danes temelji na antocianinov iz sadja . Laboratorijske študije, citirane v Pennington Biomedical Research Center spletni strani , izhaja, da lahko pomagajo ohraniti zdrave krvne žile , izboljša vid in zavirajo rast raka . Antocianini so topna v vodi, tako da uporabite majhno količino vode , ko kuhate te zelenjave zmanjša izgubo hranil .
Antioksidantov jajčevcu

Vijolična lupino sorte jajčevci vsebujejo antocianov , vendar le v kožo . Da bi dobili največ hranilnih snovi , kupi manjše jajčevce , saj je njihova koža je bolj mehka in užitni kot velika jajčevca . Tudi če ste zavreči kožo , boste še vedno dobili druge antioksidativne fitokemikalije iz mesa . Obilno phytochemic najdemo v mesu - chlorogenic kislino - je eden izmed najmočnejših antioksidantov ki jih proizvajajo rastline , v skladu z ameriškega ministrstva za kmetijstvo . Ko jeste jajčevcev , boste pridobili tudi prehranskih vlaknin , tiamina in vitamina B -6 .
Rdeče in vijolične Zelje

Lahko se zgodi, različne odtenke od vijolične in rdeče zelje , ker spremembe hue , odvisno od stopnje kislosti. Tudi ko je vijolična, je ta vrsta zelja navadno imenujemo rdeče zelje . Rdeče zelje jebogat vir vitamina A , v primerjavi z zeleno zelje , ki ima komaj sled vitamina . Rdeče sorte imajo tudi približno 1,5 -krat več železa in vitamina C kot njihovi kolegi zelenih . Vijolično zelje vsebuje najdemo le v križnic snovi, ki vsebujejo žveplo , ki lahko pomagajo preprečiti nekatere oblike raka , poroča Linus Pauling Institute .
Specialty Zelenjava

Znanstveniki še naprej vzgojiti rastline za povečanje antociana . Raziskovalci na Oregon State University razvil eden najnovejših sort ,antocianin bogati vijolični paradižnik . Seznam modro -vijolična zelenjave na spletni strani Rush University Medical Center vključuje vijolične šparglje , vijolične paprike in vijolično endivija . Najdete lahko tudi vijolično korenje, cvetačo in škrlatno vijolični krompir . V laboratorijskih študijah , antocianini iz vijolične sladki krompir ustavili rast debelega črevesa in danke celic, glede na študijo, v november 2013 izdajo " Molecular Nutrition in raziskovanje hrane . "