prednost & Pomanjkljivost mononatrijev glutamat

mononatrijev glutamat ( MSG ) jeaditiv za živila uporablja kot ojačevalec okusa . To je pogost v hitro prehrano , prigrizke , v konzervah, in zamrznjene hrane , kjer se vzpostavlja ali krepi okuse , da je obdelava poškodovani ali uničeni . Uporablja se tudi v nepredelane hrane , se pogosto pojavlja v naravi obliki , za povečanje okus. MSG temelji na aminokislino imenovano glutamata , ki je stabilizirana s soljo (mononatrijev del imena ) . To je bilo prvič izolirali na Japonskem okolisto leti in je bil uveden v ZDA po drugi svetovni vojni . Ameriški vojaki so opazili, kako so bili veliko okusnejša japonski vojaški obroki niso njihove lastne. Prednosti

povečanje MSG je okus spodbuja apetit, prednost pri medicinskih situacijah , kjer ljudje nimajo želje , da bi jedli , po starosti ali bolezni , zato je treba spodbujati , da sprejmejo hrano . Druga prednost je, kot nadomestilo za dodatne soli pogosto doda veliko predelanih živil. Sol je tradicionalno uporablja za izboljšanje okusa hrane , ampak se je izkazalo , da so tveganja za zdravje.
Industrija

MSG ima številne poslovne prednosti za živilsko industrijo , vključno z njegova cheapness in enostavno dostopnost . Vendar je njegova največja prednost je, da spodbuja ljudi, da kupujejo več izdelkov v industriji .
Zdravje Fears

Slabosti so vsi na strani potrošnikov in se nanašajo k skrbi za zdravje . Edini način, da se prepreči vsakršno tveganje je izogniti MSG skupaj - in to je težko narediti . Zakoni urejajo z navajanjem sestavin na označbah živil , vendar MSG se lahko zakonito navedeni pod številnimi drugimi imeni, kot so glutaminska kislina ali L-glutaminske kisline , odvisno od izdelka. Več kot 40 let po prvih zdravstvenih preplahov , večina dokazov proti MSG še vedno nezanesljive, vendar javni skepticizem še vedno visoka . Obstajajo posebne skrbi glede svojih neposrednih zdravstvenih učinkov nazelo mlade in starejše , in o tem, ali je znatno prispeva k debelosti in nezdravih prehranjevalnih navad .
"Neškodljivo"

vlade in univerze v več zahodnih držav, vključno z ZDA , niso uspeli najti prepričljivih dokazov proti MSG . Upravaza hrano in zdravila ( FDA ), pravi, da je " splošno priznane kot varne . " Leta 2007 jeMednarodna komisija odločila, da je "neškodljivo za celotno prebivalstvo . " Vendar je MSG odstrani iz otroške hrane v ZDA v 1970 in v letu 1992 ; Študija, ki jo Zveze ameriških društev za eksperimentalno biologijo priporočljivo, ki jih nosečnice , dojenčke , otroke, ženske v rodni dobi , in posamezniki ne smejo uporabljati pri čustvenih motenj .
Glavoboli

simptomi , ki so osumljeni MSG povzročitve vključujejo glavobol, suha usta , rdečica, zategovanje obraznih mišic, odrevenelost , mravljinčenje, bolečine v prsih , razbijanje srca , slabost in splošna oslabelost . Najbolj so rekli, da preide po nekaj urah. Obstajajo tudi domneve , spet brez znanstveno podprtih dokazov za to je dejavnik, ki je prispeval k astma , migrena , Parkinsonova bolezen, Alzheimerjeva bolezen in depresija .