Pri večini ljudi jetra potrebujejo približno eno uro, da presnovijo eno standardno pijačo alkohola, vendar se to lahko razlikuje glede na dejavnike, kot so starost, teža, spol in splošno zdravje. Moški navadno predelajo alkohol hitreje kot ženske, pri starejših odraslih pa lahko presnova alkohola traja dlje kot pri mlajših odraslih. Poleg tega lahko nekatera zdravila in zdravstvene težave vplivajo na hitrost, s katero jetra presnavljajo alkohol.