Rastlinski gumi 407, znan tudi kot karagenan, je polisaharid, ki se običajno uporablja kot sredstvo za zgoščevanje, želiranje in stabilizacijo v različnih prehrambenih izdelkih. Pridobiva se iz rdečih morskih alg in je običajno brez glutena. Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž, in posamezniki s celiakijo ali občutljivostjo na gluten lahko doživijo neželene reakcije pri uživanju živil, ki vsebujejo gluten. Ker je rastlinski gumi 407 pridobljen iz rdečih morskih alg, ne vsebuje glutena in na splošno velja za varnega za posameznike z intoleranco za gluten ali celiakijo. Če želite zagotoviti, da določen izdelek, ki vsebuje rastlinski gumi 407, ne vsebuje glutena, je vedno priporočljivo, da preverite oznako živila ali se obrnete na proizvajalca.