Zakaj je botulizem povezan s konzervirano hrano in ne s svežo hrano?

Spore botulina so lahko prisotne v najrazličnejših okoljih, vključno z zemljo, prahom in vodo. Vendar pa jih najpogosteje povezujemo s konzervirano hrano, ker lahko postopek konzerviranja ustvari idealno okolje za rast bakterij botulizma.

Ko je hrana konzervirana, se segreje na visoko temperaturo, da se uničijo morebitne prisotne škodljive bakterije. Če pa živila ne segrevamo dovolj dolgo ali če tesnilo pločevinke ni dobro zaprto, lahko spore botulina preživijo. Te spore lahko nato vzklijejo in rastejo v konzervirani hrani ter proizvajajo smrtonosni toksin, ki povzroča botulizem.

Botulizem je redka, a resna bolezen, ki je lahko smrtna, če je ne zdravimo takoj. Simptomi botulizma vključujejo:

* Slabost

* Bruhanje

* Driska

* Težko dihanje

* Dvojni vid

* Paraliza

Če opazite katerega od teh simptomov, takoj poiščite zdravniško pomoč.

Za preprečevanje botulizma je pomembno:

* Natančno upoštevajte navodila za konzerviranje.

* Prepričajte se, da je hrana segreta na pravo temperaturo pravilen čas.

* Pred zaužitjem hrane preverite tesnjenje pločevinke. Če je tesnilo poškodovano, hrane ne jejte.

* Zavrzite vso konzervirano hrano, ki je izbočena, pušča ali ima nenavaden vonj.

Z upoštevanjem teh nasvetov lahko pomagate zmanjšati tveganje za botulizem.